Thợ làm bánh

Việc làm trên thị trường

Nghề làm bánh sản xuất bánh mì, bánh quy, bánh ngọt, món tráng miệng và các loại bánh ngọt ăn nhẹ

Họ đang làm việc trong làm bánh cũng như trong ngành công nghiệp thực phẩm, ví dụ như trong tiệm bánh lớn.  Ngoài ra họ sản xuất bánh cho chế độ kiêng cũng như trong các nhà hàng và tiệm bánh trong lãnh vực phục vụ tiệc

Thời gian đào tạo

Nghề làm bánh là một nghề được công nhận và được đào tạo trong 3 năm theo tiêu chuẩn của Đức

Nội dung đào tạo

Trong năm đào tạo đầu tiên các học viên chế học những căn bản như:Làm thế nào để lựa chọn các nguyên liệu làm bánh mì  và các loại bánh mì khác, phương pháp làm bột nhào và kỹ thuật nướng bánh

Sản xuất các loại bột nhào, như bột nhào sách có men, bột nhào sách không men, bột nhào men, bột  nhào bơ lạnh, và làm thế nào để sử dụng chúng

Như thế nào và với những thành phần vật liệu để sản xuất và chế biến bánh.

Cách phủ ngọt và làm bóng bánh, sản xuất các loaïi kem và nhân

Tiêu chí đánh giá sự mong đợi của khách hàng và thực hiện việc bán hàng

Những quan trọng cho việc lưu trữ và kiểm soát nguyên vật liệu, bán thành phẩm, thành phẩm

Cách chuẩn bị làm việc, cách ñoïc công thức, cách làm việc trong nhóm

Xử lý lò nướng và các máy móc khác cung như cơ xưởng

Xem xét trong việc thực hiện vệ sinh và đảm bảo chất lượng

Trong năm thứ 2 và thứ 3 học viên quá trình đào tạo chuyên nghiệp và những môn khác:

Phương pháp xử dụng bột nhào và bột nhào chua, phương pháp trộn các loại bột khác nhau của lúa mì, lúa mạch đen, lúa mì nâu. Kỹ thuật nướng bánh mì và các loại bánh mì nâu đặc biệt

Sản xuất bánh quy, bánh gia vị , bánh Noel các loại bánh con sò, bánh tráng kem ngọt và mặn, bánh nhân kem bơ…

Thiết kế, sản xuất bánh ngọt và trang trí

Chế biến đồ ăn tay cầm như bánh mì kẹp thịt, bánh nhân trái cây, chuẩn bị các món ăn nhẹ từ trứng, bánh mì nướng, salad, bánh rau  cuû quaû.

Cách thức bài xếp bánh trong và trình bày cho hấp dẫn, đóng gói và bao bì và an toàn vận tải, tư vấn cho khách hàng, bán hàng và tổ chức chương trình khuyến mãi

Những loại bánh party và bánh nướng pate các món tráng miệng ngọt, lạnh và đông lạnh, và các loại bánh  chế biến từ trứng

Trong suốt thời gian đào tạo, các học viên được dạy:

Chương trình đào tạo, cách thức chào hàng, tìm nguồn cung ứng và bán hàng

Quyền lợi và nghĩa vụ  của hợp đồng đào tạo

Luật lao động và phương thức tính lương ăn bản

Những quy định áp dụng cho an toàn lao động và phòng chống tai nạn lao ñoäng, tận dụng các cơ hội kinh tế, sử dụng năng lượng và  vật liệu thân thiện với môi trường

Chương trình lý thuyết trong  trường nghề

Hướng dẫn một nhân viên mới

Làm bột bột nhào đơn giản / bột nhào lỏng

Thiết kế, quảng cáo, tư vấn và bán hàng

 Sản xuất các loại bánh nướng từ bột nhào

 Nướng các loại bánh mì và bánh ngọt nhỏ

 Các loại bánh tay cầm

 Sản xuất và chế biến của bột nhào chua

Làm bánh mì và bánh ngọt từ lúa mạch

Bánh mì ngũ cốc, bánh mì dinh dưỡng và vác loại bánh đặc sản

 Nướng các loại bánh ngọt từ bột nhào lỏng

Làm bánh ngọt và món tráng miệng

 Sản xuất các món ăn nhẹ

 Lập kế hoạch và thực hiện một những tuần khuyến mãi

Quản trị  cơ sở thương mại

Kế toán Thương mại

Tiếng Anh

Đạo đức nghề nghiệp

Các chất phụ liệu trong kỹ nghệ thực phẩm

Thuế

An toàn vệ sinh thực phẩm

Toán

Điện  toán văn phòng:  Excell, Word