Việc làm trên thị trường
Nghề làm bánh sản xuất bánh mì, bánh quy, bánh ngọt, món tráng miệng và các loại bánh ngọt ăn nhẹ
Họ đang làm việc trong làm bánh cũng như trong ngành công nghiệp thực phẩm, ví dụ như trong tiệm bánh lớn. Ngoài ra họ sản xuất bánh cho chế độ kiêng cũng như trong các nhà hàng và tiệm bánh trong lãnh vực phục vụ tiệc
Thời gian đào tạo
Nghề làm bánh là một nghề được công nhận và được đào tạo trong 3 năm theo tiêu chuẩn của Đức
Nội dung đào tạo
Trong năm đào tạo đầu tiên các học viên chế học những căn bản như:Làm thế nào để lựa chọn các nguyên liệu làm bánh mì và các loại bánh mì khác, phương pháp làm bột nhào và kỹ thuật nướng bánh
Sản xuất các loại bột nhào, như bột nhào sách có men, bột nhào sách không men, bột nhào men, bột nhào bơ lạnh, và làm thế nào để sử dụng chúng
Như thế nào và với những thành phần vật liệu để sản xuất và chế biến bánh.
Cách phủ ngọt và làm bóng bánh, sản xuất các loaïi kem và nhân
Tiêu chí đánh giá sự mong đợi của khách hàng và thực hiện việc bán hàng
Những quan trọng cho việc lưu trữ và kiểm soát nguyên vật liệu, bán thành phẩm, thành phẩm
Cách chuẩn bị làm việc, cách ñoïc công thức, cách làm việc trong nhóm
Xử lý lò nướng và các máy móc khác cung như cơ xưởng
Xem xét trong việc thực hiện vệ sinh và đảm bảo chất lượng
Trong năm thứ 2 và thứ 3 học viên quá trình đào tạo chuyên nghiệp và những môn khác:
Phương pháp xử dụng bột nhào và bột nhào chua, phương pháp trộn các loại bột khác nhau của lúa mì, lúa mạch đen, lúa mì nâu. Kỹ thuật nướng bánh mì và các loại bánh mì nâu đặc biệt
Sản xuất bánh quy, bánh gia vị , bánh Noel các loại bánh con sò, bánh tráng kem ngọt và mặn, bánh nhân kem bơ…
Thiết kế, sản xuất bánh ngọt và trang trí
Chế biến đồ ăn tay cầm như bánh mì kẹp thịt, bánh nhân trái cây, chuẩn bị các món ăn nhẹ từ trứng, bánh mì nướng, salad, bánh rau cuû quaû.
Cách thức bài xếp bánh trong và trình bày cho hấp dẫn, đóng gói và bao bì và an toàn vận tải, tư vấn cho khách hàng, bán hàng và tổ chức chương trình khuyến mãi
Những loại bánh party và bánh nướng pate các món tráng miệng ngọt, lạnh và đông lạnh, và các loại bánh chế biến từ trứng
Trong suốt thời gian đào tạo, các học viên được dạy:
Chương trình đào tạo, cách thức chào hàng, tìm nguồn cung ứng và bán hàng
Quyền lợi và nghĩa vụ của hợp đồng đào tạo
Luật lao động và phương thức tính lương ăn bản
Những quy định áp dụng cho an toàn lao động và phòng chống tai nạn lao ñoäng, tận dụng các cơ hội kinh tế, sử dụng năng lượng và vật liệu thân thiện với môi trường
Chương trình lý thuyết trong trường nghề
Hướng dẫn một nhân viên mới
Làm bột bột nhào đơn giản / bột nhào lỏng
Thiết kế, quảng cáo, tư vấn và bán hàng
Sản xuất các loại bánh nướng từ bột nhào
Nướng các loại bánh mì và bánh ngọt nhỏ
Các loại bánh tay cầm
Sản xuất và chế biến của bột nhào chua
Làm bánh mì và bánh ngọt từ lúa mạch
Bánh mì ngũ cốc, bánh mì dinh dưỡng và vác loại bánh đặc sản
Nướng các loại bánh ngọt từ bột nhào lỏng
Làm bánh ngọt và món tráng miệng
Sản xuất các món ăn nhẹ
Lập kế hoạch và thực hiện một những tuần khuyến mãi
Quản trị cơ sở thương mại
Kế toán Thương mại
Tiếng Anh
Đạo đức nghề nghiệp
Các chất phụ liệu trong kỹ nghệ thực phẩm
Thuế
An toàn vệ sinh thực phẩm
Toán
Điện toán văn phòng: Excell, Word